招牌小笨豬燒茄子

原料

笨豬肉末: 40克, 茄子: 300克, 老抽: 2大勺, 蚝油: 一勺, 雞粉: 少許, 蔥末: 10克, 薑末: 5克, 香菜: 少許, 料酒: 5克, 醋: 5克, 糖: 一小勺, 味精: 少許, 香油: 5克, 水澱粉: 適量, 干澱粉: 10克, 水: 適量, 蒜末: 15克, 鹽: 少許, 胡椒粉: 2克

步驟

1準備豬肉末,茄子切條,蔥姜蒜切末

2茄子粘干澱粉入油鍋炸熟,撈出控油備用

3鍋留少許油下入蔥姜蒜末煸香。

4下肉末繼續煸香,烹入料酒和醋,加入老抽,蚝油,胡椒粉,雞粉和糖調味,加入適量水燒開

5加入茄子燉煮入味,勾入水澱粉

6出鍋前撒另一半蒜末,點入香油和味精翻勺出鍋即成

7裝盤撒一點香菜末或蔥花。

小技巧

注意掌握火候。


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