雞肉（最好三黃雞）: 一隻， 榛蘑（干香菇也可以）: 七八個香菇， 八角: 三個， 醬油: 三勺， 蔥: 一根切段， 姜: 四五片， 料酒: 適量， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 三顆（多了會太甜）， 生抽: 適量
1先把洗好的雞切塊兒，記住雞要在沒切之前洗乾淨，切了就不要洗了，那樣會有太多水分，炒出來會不好吃，然後雞肉瀝干水（這個時候要用開水泡好乾香菇）
2把所有要切的料先切好，對於新手來說切好了不會那麼麻煩，切好整齊裝盤
3香料也一次弄好裝盤，需要的時候不會找不到
4然後熱鍋倒油，記住油一定要多一點，根據雞肉的多少倒油，油燒到八成放入所有調料跟香料爆香
5然後倒入雞塊爆炒，加入料酒 醬油（生抽老抽，生抽調味，老抽調色）繼續炒至少五分鐘，因為油多所以要炒久一點那樣雞肉才入味
6然後加小飯碗大小的碗一碗水再加入榛蘑（或者開水泡過的香菇，記住香菇要洗一下），再加入冰糖，蓋上蓋子悶煮十分鐘
7最後放蒜苗或者蔥段翻炒一會兒，裝盤出鍋，一道美味的小雞燉蘑菇就好了，真的超級下飯的一道菜。
記住雞肉切塊之前洗乾淨，切了就不要洗了