台味藥燉紅燒羊肉爐 【山姆廚房】

原料

山姆會員商店的鹽池攤 羊羊排(帶皮帶骨): 200-400克, 羊肉爐中藥材: 1 包, 豆瓣醬: 20 克, 豆腐乳: 50 克, 黑芝麻油: 20 ml, 米酒(料酒): 50 ml, 醬油: 20 ml, 冰糖: 30 克, 岩鹽: 適量, 紅棗或黑棗: 4-6 個, 圓白菜: 半顆, 杏鮑菇: 1 大朵, 胡蘿蔔: 1 根

步驟

1準備食材。

2煮鍋沸水踔羊排,煮至髒水浮沫盡出時,撈起。

3熱鍋,全程小火,放入薑片慢慢煎烘到薑片稍乾,接著加入黑麻油把姜煎到微焦狀態,見圖。(這個步驟會有些油煙,但是特別重要哦!)

4轉大火,放下羊排翻炒。

5接著放入豆瓣醬、醬油以及豆腐乳米酒汁(豆腐乳和米酒拌勻),拌炒羊排上色,最後放入冰糖,小火慢慢收汁。

6準備好中藥包,藥材洗淨備用。

7電飯煲內鍋,先放入藥材包、藥材和紅棗墊底,接著將剛剛炒好收汁的羊肉倒入鍋內,加水至八分滿,外鍋滿水,用電飯煲烹煮2小時。 咱使用的是大同電鍋,如用智能電鍋者,請選擇煲湯功能。

8取一湯鍋,先鋪層圓白菜、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊。(或是你喜歡吃的其他蔬菜)

9接著,將已用電鍋煮爛的羊肉湯倒入,中火熬湯至滾即可。(蔬菜會析出汁水,所以不用再加水哦!切記!)

10出鍋時,灑上芹菜粒即可。 是不是肉爛易嚼還噴香呀!?

小技巧

1/ 冬天時,常是眾人圍著這鍋慢慢撈、慢慢吃。喜歡肉多的,煮的時候就多放點肉排。上桌時,打一個電磁爐慢慢熬煮,就著米飯吃,很暖和哦! 2/ 羊肉爐中藥材,某寶有售。成分是:桂枝、黃耆、川芎、枸杞、當歸、甘草片、陳皮。 3/ 覺得燉煮2小時才能肉爛入味,時間過久不能忍的,可以試試用高壓鍋哦~


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