豆腐: 適量， 麵粉: 適量， 全蛋液: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 辣醬: 1大勺（可以用甜麵醬）， 油: 適量
1準備好調料。
2把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬約3厘米，寬約1厘米厚的片。
3放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒，小心用手弄勻。腌制5分鐘。
4把豆腐沾上均勻地沾上麵粉。
5然後放到蛋液中裹上蛋液。
6鍋中入油，燒到六成熱，中火豆腐炸約2分鐘成金黃色撈出備用。
7油倒出後，鍋中加入適量的水入辣麵醬拌勻。
8加入豆腐微火慢煨到只留一點底湯，出鍋前點入香油即可。
1、面醬有辣的和甜的，可以根據自己口味調節。 2、腌制豆腐時不要放太多的鹽，因為醬是鹹的。