全手工鳳梨酥(挑戰微熱山丘版)

原料

低筋粉: 160克, 奶粉: 80克, 黃油: 130克, 玉米油: 20克, 糖粉: 50克, 雞蛋: 50克(一個), 鹽: 2克, 菠蘿整個: 800-1200克, 細砂糖: 120克, 麥芽糖: 100克

步驟

1菠蘿削皮

2放入切塊,放入原汁機,汁和菠蘿渣分離

3先把菠蘿汁和細砂糖及麥芽糖(甜度可以按自己口味增減)放不粘鍋大火煮開後換小火溶解,拌勻,隨後放入菠蘿渣,同樣煮開後,小火邊攪拌邊收汁。

4直到金黃粘稠狀,離火待用

5接下來製作鳳梨酥的皮了,手工製作法,首先把糖粉和黃油搓揉,直至發白,隨後加入蛋黃,拌勻後加入蛋清,然後加入奶粉和低粉,搓揉均勻後加入玉米油,搓揉成團後加入鹽,拌勻。靜止一會

6把麵糰20克一個均分好

7加入餡料10克,大小基本是我們小時候玩的玻璃彈珠的大小。包裹方法和半湯糰差不多。

8入模具

9放入烤箱上下火170度 20-25分鐘。大功告成。秀明版的鳳梨酥酥出爐啦

10出爐後放至3小時後口味越邊越佳

小技巧

由於菠蘿大小不等,餡料一般都會多出來點。這個餡料拌進自製酸奶,味道也是很不錯的


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