主料：草魚: 配料：平菇、黃瓜、萵筍、芹菜、洋蔥、青紅辣椒、香菜。， 調料：料酒、生抽、鹽、胡椒、花椒、醪糟、豆瓣醬、香辣醬、神秘香料。:
1草魚從中間破開兩半，魚身橫切。加料酒、生薑、鹽、胡椒和醪糟均勻塗抹魚身，腌制1〜2小時。
2將腌制好的魚放入烤箱，220度風扇烤20分鐘，取出魚身再刷一層葵花油，用上火烤5分鐘，讓魚皮酥脆。
3烤魚的時候可以準備配菜，切好青紅辣椒，蒜片，洋蔥，黃瓜，青筍，平菇，蔥，香菜。
4涼油下鍋，加花椒、蒜片、辣醬，豆瓣醬小火炒香，再放入洋蔥、青筍、黃瓜、香芹、平菇、蔥段大火翻炒至五成熟。
5把炒好的配菜蓋在烤好的魚身上，讓油滲透到魚肉里，再用小火收汁，讓佐料更入味。
6配上香菜，終於可以在家吃上放心的烤魚了！
1、腌制的時候加點醪糟，去腥增鮮。 2、炒鍋里要多放點油，便於烤魚入味。 3、炒佐料的時候要涼油小火，加入雲南秘制香料。炒香後加入配菜大火翻炒至五分熟。