魚香紫芋

原料

紫芋頭: 500克, 豬瘦肉: 100克, 香菇: 2朵, 香蔥: 30克, 紅辣椒: 1個, 青辣椒: 1個, 花生油: 6ml, 生抽: 2ml, 鹽: 4克, 生薑: 1克, 生粉: 10克

步驟

1準備食材:紫芋、豬瘦肉、香菇、香蔥青辣椒、紅辣椒等;PS:芋頭很大個,去皮之後選擇500克。

2紫芋去皮,洗凈,切塊;香菇洗凈切片、豬瘦肉洗凈剁碎放鹽、油、生抽拌均;

3熱鍋,倒油,放入紫芋煎炸熟,並且微黃即可起鍋;PS:油要稍微多些,比較快。

4把煎炸過的多餘油倒出,留少許在鍋中放入紅辣椒、青辣椒、香菇爆香;

5加入瘦肉、生薑爆炒;

6放入煎炸好的紫芋塊;

7加入水澱粉勾芡,放生抽、香蔥炒均即可。

小技巧

1.芋頭去皮要戴手套,避免過敏; 2.芋頭要選擇紫色的,會粉,好吃; 3.掌握好煎炸芋頭的火,剛好即可;


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