菠蘿醬: ， 切小塊的菠蘿: 200g， 冰糖: 30g， 麥芽糖: 25g， 砂糖: 適量， 麵糰: ， t55粉: 200g， 牛奶: 100g， 耐高糖乾酵母: 3g， 鹽: 3g， 砂糖: 20g， 黃油: 20g， 其他: ， 裹入黃油: 100g， 菠蘿塊: 110g， 蛋液: 適量
1菠蘿切小塊，菠蘿醬部分用料全部放入小鍋，熬成金黃，按照自己口味加入適量砂糖，放涼備用
2麵糰部分除黃油外入麵包機，一個自定義20分的揉成團後，加入黃油揉勻
3麵糰擀成兩厘米厚片，放入冰箱冷凍30分鐘
4片黃的話直接使用，要是普通黃油就切片後用油紙定形擀成薄片放冰箱備用
5取出麵糰和片黃進行3次四折（同可頌手法），每次折完回冷凍室30分鐘，儘量選擇不是發酵黃油的黃油啊，事實證明越普通的黃油越能成功?
6折完了的麵糰擀成一厘米厚的薄片，切去四周邊緣部分留下方形麵皮，切成十厘米邊長的正方形面片，如果你覺得很累擀不開的話，沒錯！就是這個感覺！我也擀到手要斷掉
7在中間部分放上適量菠蘿醬和切好的菠蘿塊，
8室溫25度左右發酵一小時，大概到這個程度
9180度預熱，表面刷蛋液入烤箱，當然也可以不刷，我這次就懶得刷了，烤12-15分鐘，表面上色就好
10吃吃吃哇！就是這個完美的坑
1、起酥失敗的話就是溫！度！高！總統的黃油和那些發酵黃油就不要用了熔點太低手溫就化掉了，還有就是四折的時候折完回冷凍室吧別逞能，這是可頌失敗四次的前車之鑑了... 2、發酵的時候在密閉空間放一碗水可以維持麵糰濕度，少一些乾裂的可能性 3、沒有t55的話就換成高筋和低筋配比3:1就可以 4、菠蘿醬熬的時候汁收干一點，不然就會變成我這樣，滿地流湯... 5、面片大一些醬少一些的話會有中間一個坑的效果