牛肉塊: ， 鵪鶉蛋: ， 油: ， 大蔥: ， 薑片: ， 大料: ， 老抽: ， 白酒: ， 鹽: ， 清水: 適量， 蔥花:
1牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、大料爆香，隨後加入牛肉翻炒
2調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫
3轉小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點
4然後加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘後就可以加點蔥花起鍋了
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。 如果家裡有高壓鍋燉的時間可以短一點。