魚（黑鯧魚）: 1條， 花生油: ， 鹽: ， 姜: ， 料酒: ， 生粉: ， 蔥: ， 黑胡椒粉:
1將黑鯧魚洗乾淨，去內臟。斜刀刮幾道口。（容易熟好入味）
2用適量（自己看著來）鹽、胡椒粉、料酒抹在魚身上，肚子裡面加三片薑片。腌30分鐘。
3用廚房紙（好點的紙巾都行），將魚身上肚子的水吸干，然後將適量生粉抹在魚身上（2分鐘後下鍋）
4平底鍋上放薄薄一層花生油，小火加熱後放魚，蓋上3分鐘後翻身再煎另一面。（火一定要小小一圈，均勻） 兩邊煎至金黃色後，用筷子在最厚的魚身處插下去，能輕鬆插進去就熟了。
5起鍋後加條香菜或蔥段就完美了！