原料

豬頸背肉: 300克， 澱粉: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 1勺， 雞蛋: 1個， 麵粉: 1杯（裹肉用）， 菠蘿罐頭: 250克， 青椒: 1個， 菠蘿罐頭汁: 半碗， 蕃茄醬: 3勺， 鹽: 1勺， 生抽: 1勺， 水澱粉: 3勺

步驟

1豬肉切成一厘米見方小塊，加入鹽、澱粉、料酒腌半小時以上。青椒去籽，手撕成小塊。

2打開罐頭，取出所用的菠蘿肉備用，再把菠蘿汁倒入另一隻碗備用。

3腌好的肉里打入雞蛋攪勻，麵粉放到塑料袋裡，然後把肉放到塑料袋裡搖勻，均勻裹上麵粉。

4用篩網把肉塊上多餘的麵粉抖去，入油鍋炸到九成熟。

5將調料中的蕃茄醬、生抽、鹽加入菠蘿汁，調勻後備用。水澱粉調好備用。

6把料汁放入鍋中，不用放油，煮開後，加入水澱粉，過五秒鐘推開。

7把炸好的肉、菠蘿塊、青椒倒入，翻炒到包裹均勻即可。

8盛盤後撒入香蔥末即可。