原料

A（中種）：高筋粉250克，低筋粉60克，糖10克，酵母2克，牛奶100克，奶油70克，蛋黃1個，黃油8克。: ， B（主麵糰）：蛋黃1個，糖90克，鹽4克，酵母1.5克，奶粉20克，黃油8克。: ， C（酥皮）：黃油40克，全蛋1個，糖粉50，低粉50克。:

步驟

11、將（A）中種材料放入麵包機內，和面程序，混合。

22、再將中種麵糰發酵至2倍大，戳洞不回縮即可。

33、將（B）主麵糰材料（除黃油外）全部加入中種麵糰，再次開啟和面程序，主麵糰材料混合，最後再放入黃油，依舊和面程序開2次。

44、發酵程序，麵糰發至2倍大，戳洞不回縮即可。

55、取出麵糰，手壓排氣，平均分割成12個小麵糰，揉圓整形放入烤盤。

66、小麵糰發至2-2.5倍大，冬季預熱烤箱50度關掉，網架下加烤盤隔熱水發酵會比較快哈。

77、將（C）酥皮材料混合在一起，打蛋器打勻，裝入裱花袋。

88、將酥皮餡擠在麵糰上。

99、烤箱預熱170度左右，上下火，約烤30分鐘，表面上色即可出爐。

10組織鬆軟如蛋糕般，配上表層的酥皮，狂點贊吧?