裡脊: 400克左右， 雞蛋: 一隻， 澱粉: 4小勺， 蔥白: 適量， 香菜: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 蒜: 3顆， 糖: 半勺， 醋: 適量
1肉切成小指一樣的條，也可以塊狀，加入一個雞蛋攪勻
2加入澱粉，不加水，肉全裹上澱粉即可
3鍋里倒入油加熱，筷子放入油中看到均勻小氣泡冒出就可以將肉段一條一條的放入，炸至表面顏色變深後撈出。
4切蔥絲，蒜片，胡蘿蔔絲備用
5碗汁:最關鍵的一步啦，碗里倒入生抽、醋、少許糖，澱粉一湯勺攪勻，可以嘗一下味道，基本上糖只需要一點點，生抽三份之一碗，醋是生抽的一半。
6開火，將肉段下過再復炸一次，注意時間不要過長，會咬不動，撈至盤中。
7鍋里留少許底油，胡蘿蔔絲放入炒軟，倒入調好的碗汁，不停攪拌，同時將蔥絲蒜片倒入繼續攪拌，待碗汁變濃稠後，倒入炸好的肉段，翻炒均勻即可。