原料
脫皮綠豆: 200克， 淡奶油／牛奶: 適量， 黃油: 80克， 細砂糖: 60克， 麥芽糖: 40克， 紅豆沙餡: 225克（15克一劑）， 色拉油: 適量（刷模具用）
步驟
1去ps店買脫皮綠豆，放在花生麥片的貨架那裡。
2取200克脫皮綠豆，淘洗乾淨，清水浸泡一個晚上（最好是24小時）
3用篩網控干脫皮綠豆水份，上蒸鍋蒸（用中火），蒸40～50分鐘左右，蒸熟的狀態是：用勺子一壓即成粉末狀。關火出鍋。
4蒸熟的綠豆沙放入料理機，加入適量淡奶油／牛奶，用料理機打成泥狀。 加淡奶油／牛奶的目的是使綠豆沙不要太粘稠（太粘稠容易卡機器），並能使綠豆糕有奶香味。
5不粘鍋里放80克黃油開小火使其溶化，再放入綠豆沙、糖、麥芽糖，用刮刀翻炒。
6用刮刀不斷翻炒，直至綠豆沙完全吸收黃油和糖，水份收干。如圖這種狀態就可以關火出鍋了。 放涼，待用。
7紅豆沙15克一劑，做15劑。 綠豆沙35克一劑，做15劑。
8在模具上刷點色拉油或是炒熟的糯米粉，目的是防粘。 綠豆沙包紅豆沙，搓圓。放進模子裡，壓模，脫模。 完成後放入紙托。
9切開
10放入紙托，裝盒。
11謝謝觀看。
12記錄： 2018.1.12做紫薯綠豆糕，用50克模具壓30克的糕，皮餡比6:4，綠豆沙18克紫薯餡12克。 紫薯餡的製作見我的另一個菜譜：https://www.xiachufang.com/recipe/102787649/
13綠豆沙包紫薯餡。
14切面
152018.1.26 記錄 脫皮綠豆入鍋煮爛，連水一起進攪拌機攪成泥，再入鍋炒制。 每塊30克（18克皮+12克餡）。 綠豆沙包紫薯餡←→紫薯餡包綠豆沙，顏色不同顏值更美。
16做伴手禮。
17做伴手禮。
小技巧
圖片陸續添加中……
