蛋撻皮的材料: ， 低筋麵粉（普通麵粉）: 125克， 黃油: 20克， 細砂糖: 2.5克， 水: 65克，適量加， 鹽: 1克， 黃油（放在面片里）: 65克， 蛋撻液材料: ， 牛奶: 80克， 細砂糖: 40克，個人甜度， 蛋黃: 2個， 淡奶油: 110克
1按照圖片上的材料準備，準備好就開始吧
2第一步把低筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽、水混合一起，揉成圖片上的麵糰 再拿保鮮膜包好，放入冰箱（放菜的那一層哦，不是冰凍）冷藏半小時
3然後再把黃油放在保鮮膜上，然後切片平鋪，壓成圖片的正方形，包好放在冷凍層
4半個鐘過去了，然後拿出麵糰，擀成面片，把黃油拿出來，放在中間，（面片其實可以再擀大點）
5包好後翻面，如圖，然後擀成長方形麵皮
6然後摺疊成上圖，最後在折一下，成下圖
7用保鮮膜包好，放入冰箱冰藏15分鐘 過了15分鐘，又重新壓成麵皮，再摺疊成上圖，放入冰箱冷藏15分鐘，再重複一次這個步驟，千層酥皮就完成了 【也就是說以上步驟重複三次就好】 最後把皮壓成長面片，從頭捲起來，把這個酥皮包好，再冷藏半小時
8然後準備蛋液，把以上材料準備好，然後牛奶和細砂糖熱水融化，再放蛋黃攪拌均勻，最後放淡奶油攪伴均勻
9這是過濾了兩次的蛋液，做出來的蛋很滑
10把冷藏的麵糰拿出來，放在蛋撻模具里，然後再放冰箱冷藏15分鐘，定型
11上下管，190度5分鐘預熱，再190度烤大大約16分鐘 我試了一個厚皮和薄皮，還是厚皮看起來是千層的，也很酥，太薄看不見千層形狀，也是挺好吃
麵糰不要太濕，包著黃油不厚的話，容易漏出來，這個要注意！