蒜茸: 3顆， 鹽: 少許， 澳龍一隻: 2～3斤， 姜茸: 少許， 蔥花: ， 料酒: ， 油: ， 龍口粉絲: ， 生抽: ， 雞精:
1鮮活澳龍，筷子插入尾部中間小孔放尿，用刷子洗乾淨外殼
2剪掉小爪，蝦身中間砍兩半，去蝦線，打開頭部，去腮、胃囊，放入冰塊保鮮。蝦腦可做蒸蛋。
3盤底鋪上泡軟的粉絲，蒜茸姜茸、少許料酒、適量鹽、雞精、生抽拌勻做醬汁，抹在蝦身上，冷水入鍋蒸，上汽12分鐘。
4撒上蔥花，潑熱油。
龍蝦一定要買活的，殺了也要儘快烹飪，否則龍蝦死後體內幾小時內就會產生大量毒素。 一定要放尿，不然有腥臭味哦！ 喜歡重口的可以加適量小米椒，再油潑。