原料

雞腿300克，糯米100克，綠豆100克。調料郫縣豆瓣醬50克，鹽10克，白糖5克，味精5克，白鬍椒粉3克，蚝油10克，料酒20克，醬油10克，蔥10克，花椒油10克。

步驟

1、將糯米、綠豆分別用水浸泡回軟。 2、雞腿去骨留肉，用刀剁成小顆粒狀拌上郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、味精、白鬍椒粉、蚝油、料酒、醬油等調料，拌勻後平攤在圓籠的底下一層，鋪上糯米、綠豆上旺火蒸50分鐘，取出後撒上蔥花，澆上燒至八成熱的花椒油即可。

小技巧

特點 家常味濃郁、色澤分明。