原料

麵粉: 兩小碗（幾人份用幾碗）， 西紅柿: 兩個大的（隨人數走）， 土豆: 兩個小的（同隨人數走）， 胡蘿蔔: 半根(可不放)， 牛肉或羊肉: 按喜好適量(可不放)， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 油: 少許， 鹽: 適量， 胡椒: 少許， 醬油: 一勺， 醋: 一勺， 糖: 一小勺， 味精或雞精: 一小勺

步驟

1和面。 想做幾人份就用幾碗麵粉，加適量水和成不粘手的麵糰，蓋上盆子醒面，然後開始處理配菜。 如果不會和面，也可以用掛麵、蝴蝶面或通心粉代替。

2配菜。 土豆、胡蘿蔔切片，西紅柿切丁，牛肉或羊肉切薄片，蔥切成蔥花，香菜切香菜碎。

3抹油醒面。 此時麵糰已經醒好了，擀成麵餅的樣子，上下抹油，繼續醒面，這時候可以開始炒湯了。

4炒湯。 大火熱鍋冷油，先下西紅柿丁，翻炒出紅油，至西紅柿已經綿軟呈糊狀時，下土豆胡蘿蔔片，然後翻炒至土豆片略微變色後，加開水，下牛肉或羊肉片，水開後撇去浮沫。

5揪面片。 把面切成條狀，喜歡吃面片薄或小的，就切細點，喜歡吃面片厚或者大的，就切寬點。 用手掌把條狀面，用力按壓成寬面，按個人喜好控制厚薄。 開始揪面片以後，轉至中火，以免火太大造成先下的面片煮太軟。

6調味。 面片下完後，放入調味料，攪拌後嘗湯做適量調整。然後放入蔥花和香蔥碎後，攪拌幾下關火。

7開動。