原料

苦瓜: 1根， 大豆蛋白絲: 20g， 小米辣椒: 2個， 香蔥: 2根， 料酒: 少許， 生抽: 3匙， 鹽: 少許， 五香粉: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 白糖: 少許， 澱粉: 2匙， 香油: 1/2匙， 清水: 適量

步驟

1大豆蛋白絲用清水泡發後擠去水分，剁成小碎丁，放入料酒、一匙生抽、五香粉、胡椒粉、香油拌勻

2小米辣椒切成小丁，香蔥切碎

3苦瓜洗凈切成寬2-3公分的小段，去除內芯

4苦瓜段擺盤，放入大豆蛋白碎，邊放邊壓緊壓實，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘

5鍋熱後放入適量清水、兩匙生抽、鹽、糖、香蔥、小米辣椒煮開

6澱粉加清水調開，放入鍋內，醬汁稍稠後關火

7將醬汁均勻澆到苦瓜上即可

小技巧

大豆蛋白餡料比較咸，因此醬汁中只需放少許鹽即可 醬汁中的生抽也可用蒸魚豉油代替，味道會更好