苦瓜薄殼雞湯

原料

雞肉: , 薄殼: , 苦瓜: , 羅勒(金不換): , 鹽: , 油:

步驟

1所有食材分別洗凈

2雞肉放入高壓鍋中,加入適量的水,上蓋,大火燒開至鍋內出氣,調小火再煮20分鐘

3苦瓜用削皮刀,將它削成薄絲片

4高壓鍋排氣後,將一部分湯轉到另一個鍋中,加入適量油,並放入苦瓜絲

5未開鍋時放入薄殼,見殼張開口後熄火

6往鍋里加入鹽和羅勒(金不換)調味

小技巧

水開後,苦瓜絲和薄殼下鍋時要快速用筷子拌下讓兩者完全浸到湯,當鍋里的湯再次煮沸騰時馬上熄火。鍋里的餘溫可以讓食材完全熟透,又能浸入味。


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