腌黃瓜五花肉魚煲

原料

腌黃瓜: 8條, 五花肉: 1斤, 魚: 8條, 生薑: 一塊, 紅辣椒: 3條, 鹽: 適量, 花生油: 適量, 蚝油: 少許, 糖: 少許, 米酒: 少許, 米醋: 少許

步驟

1腌黃瓜切塊

2清水沖洗

3清水浸泡,反覆換水,直至黃瓜鹹味變淡

4魚去內臟清洗乾淨

5五花肉放薑片,一勺鹽、糖、蚝油、雞精粉、花生油

6腌制15分鐘

7熱鍋放花生油煎魚

8至兩面金黃乾巴

9五花肉熱鍋入油翻炒幾分鐘

10炒好的五花肉入瓦煲

11洗好的腌黃瓜去除鹹味捏干水分鋪在肉上

12煎好的魚也鋪上擺好

13生薑切薄片,辣椒切丁

14散好薑片和辣椒

15放些雞精粉

16米酒適量、米醋適量,去除魚腥味,加兩碗水《看鍋里的分量,我們鍋大量多所以水位要高》

17蓋上鍋蓋大火30分鐘以上,注意汁溢出來,看好火,待收汁一半就可以開飯啦

小技巧

這是家鄉菜,魚是北海當地特產魚,市面上稀有,腌黃瓜也是當地村民腌制,所以這道菜的食材準備會有點麻煩


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