原料

蓮藕2節、肉餡300克: ， 雞蛋1個、麵粉50克: ， 糯米粉50克、澄粉50克: ， 鹽適量、啤酒120毫升: ， 醬油25毫升、白糖2克: ， 胡椒粉適量、料酒10毫升: ， 雞精少許、香油適量:

步驟

1蓮藕去皮洗凈，肉餡準備好

2肉餡加入醬油，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，香油拌均勻

3所有麵粉放入碗中加入一個雞蛋，再加入啤酒和少許鹽攪拌均勻，麵糊提起可慢慢落下成線就好

4蓮藕切成薄片按循序放好，取兩片中間加入肉餡

5依次全部做好，把藕盒放入脆漿糊中裹滿脆漿

6平底鍋倒油燒熱放入藕盒中小火慢慢炸至

7直到兩面金黃，撈出放在吸油紙上吸出油份即可食用

小技巧

炸藕盒的蓮藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。 脆糊漿的麵粉要加入糯米粉，澄粉，雞蛋，這是保持酥脆的小竅門。 把清水換成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。