原料

鯽魚: 一條， 西紅柿: 一個， 白豆腐: 適量， 生薑: 適量， 小蔥或蒜葉: 適量， 新鮮辣椒: 兩個， 老抽: 適量

步驟

1先把魚洗乾淨，尤其是肚子裡的那層黑皮，大一點的鯽魚可以把魚背上的筋去掉可以減少腥味。然後劃刀抹上鹽放一會。

2鍋燒乾水份放油，油稍微放多一點，油燒熱後放魚待魚煎至兩面金黃時放入足量的水，如果油過多可以倒出部分油之後再放水，再放入生薑，等煮至湯沸騰時放入西紅柿。

3煮2到3分鐘放入豆腐和適量鹽，能接受辣的可以放入辣椒再煮2到3分鐘，放適量老抽調色，差不多了放入適量雞精和小蔥即可起鍋。