百葉結烤肉

原料

800克 五花肉 400-500克 百葉結 1 根蔥 1 寸姜 3-4瓣 蒜瓣 (稍微拍扁) 2 個八角/大料 1/4 杯 料酒 2 tbsp 醬油/生抽 1 tsp 老抽/黑醬油 1 tbsp 白糖 1/2 tsp 鹽 (或適量)

步驟

1、把五花肉切塊,姜切片/或拍扁,蔥切段,用一點油把五花肉炒至變色。 2、等肉塊泛出油的時候,加入薑片、蒜、蔥段和大料煸炒至香味溢出。 3、加入糖翻勻,至有糖色。 4、然後加入老抽、醬油翻勻。 5、加入料酒和4-5杯水或沒過肉塊的水,大火煮滾,轉中小火燉45分鐘。 6、加鹽調味,加入百葉結,繼續燜煮至鍋內只剩下少許湯汁。 7、轉稍微大火,煸炒至邊上開始泛油為止。


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