豬排骨: ， 白菜心: ， 胡蘿蔔: ， 醬油: ， 黑胡椒粉: ， 白糖: ， 大料: ， 鹽，雞精: ， 蔥，姜，蒜:
1把排骨切段，然後用開水煮一下，煮到發白。
2把煮好的排骨放入冷水中冰一下，備用。煮過排骨的湯，撇乾淨沫兒，備用。
3調味汁:用醬油，白糖，料酒，黑胡椒粉，耗油放在一起做成調味汁。
4油燒熱，調小火，蔥姜蒜熗鍋，放入排骨翻炒一下，然後倒入調味汁繼續翻炒至上色。
5倒入煮排骨的高湯，適量。加入白菜心胡蘿蔔，大料兩顆，小火慢燉。白菜胡蘿蔔燉熟入味之後，開大火收湯，放少量鹽，雞精，出鍋。
1.建議蔬菜一次吃完，因為已經煮的很爛在熱會不好吃。排骨一次吃不完的話沒關係，下次添湯，再放新鮮蔬菜再煮，一樣美味啊。2.之所以會用冷水冰肉，一是為了乾淨，二是肉經過冰火兩重天會更有彈性。3.用煮肉的高湯燉菜永遠是王道。