梅乾菜肉餃

原料

梅乾菜: 適量(與肉1:1), 豬肉(肥瘦大概3:7): 530~550克, 蔥末: 2根大蔥的量, 薑末: 1隻生薑的量(15克左右), 食用油: 適量(不用太多,煸一下梅乾菜), 高湯(沒有用別的什麼替代也行啦): 適量(我用了一隻紙杯的量), 鹽: 適量, 味精/雞精: 適量, 糖: 適量, 芝麻油: 適量(4g左右), 生抽/海鮮醬油: 適量(根據放鹽多少), 料酒: 可放可不放,我忘放了, 腐竹/筍乾/balabala: 隨喜好來,我沒放

步驟

1梅乾菜提前一晚泡發,洗凈瀝水,切碎備用。我這裡用的是親戚家自己做的菜乾,香噴噴美滋滋。

2鍋燒熱,放油,倒入梅乾菜略微煸炒,加入高湯,翻炒使之充分混合,盛出放涼備用。 高湯我用的濃湯寶,老母雞湯口味。

3蔥姜切末備用。

4肉剁糜,加入適量食鹽。 鹽的用量請根據使用的梅乾菜鹹淡進行調整,我用的菜乾完全沒有鹹味,所以我加了5g食鹽。 後面還會放醬油,請控制食鹽的用量。

5加入適量雞精、白糖,順一個方向拌勻。 雞精我用了2g左右,白糖放了大概4g。

6加入香油,繼續按照一個方向拌勻。 我加了5g左右的芝麻油。

7倒入切好的蔥薑末,拌勻。

8根據放鹽的量倒入適量醬油,拌勻。 我大概用了5g。

9倒入冷卻好的梅乾菜,拌勻。

10和麵包餃子吧!

11看它胖的和我一樣,哈哈。

12蒸好了就開吃吧,餓了_(:з」∠)_

小技巧

又餓了(:з」∠)


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