皮蛋: 2個， 水豆腐: 300克;， 鹽: ， 醋: ， 芝麻油: ， 辣椒油: ， 生抽: ， 生薑: ， 大蒜、蔥: 各適量
1先將豆腐切丁，皮蛋去殼後也切成丁，姜蒜切末，蔥切花
2鍋內放入適量的水，煮沸後放入豆腐丁，再加入少許的鹽，煮2分鐘後撈出瀝干晾涼待用
3調醬汁：將姜蒜末、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌勻調成醬汁
4將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中，倒入調好的醬汁，腌制10分鐘左右即可
做豆腐時最好少放或不放蔥,因為蔥內含有大量的草酸,它會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收．