原料

材料新鮮蘑菇(切片)、百里香、洋蔥末、麵粉、奶油、白蘭地酒、黃油、鹽、胡椒、雞湯、香草

步驟

(1)用黃油將洋蔥末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。 (2)加入白蘭地酒，明火引燃，同時翻炒。 (3)將雞湯倒入，大火燒開後改小火煨燒，使湯微滾。 (4)另取鍋用黃油將麵粉炒香成糊狀，徐徐倒入蘑菇湯，並不停攪拌。 (5)用粉碎機將湯粉碎一遍，加入奶油和鹽、胡椒調味，燒開，以香草點綴即可。 特別關照 化麵漿時要不停攪拌，使麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。