【微體兔菜譜】茄汁雞肉丸飯丨是你點的這份超級便當嗎?

原料

雞胸肉 (20個左右的雞肉丸): 2塊, 雞蛋: 1個, 蘑菇: 5朵, 小西紅柿: 10顆, 蔥、姜: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量, 生粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 料酒: 適量, 蚝油: 適量, 番茄醬: 適量

步驟

1洗凈的雞胸肉切成小塊放入攪拌機中絞碎,一次性放太多不好攪打可以分次攪打成泥,適當的加一點油可以起到潤滑的作用。

21勺糖、1勺鹽、2勺料酒、少許蔥花、1勺胡椒粉、2勺生粉,1個蛋清抓勻。

3不停地摔打使其上勁,肉質變嫩。

4肉泥用勺子在手掌中做成肉丸放入鍋中煮5分鐘左右。等肉丸浮起來以後,撈出。

5蔥切段、蘑菇切小塊、生薑切片。

6熱鍋倒油,放入蔥姜煸香,接著放入蘑菇、西紅柿加入少許的水炒制。

71勺鹽、1勺糖、2勺番茄醬、2勺蚝油調味,放入肉丸炒制。

8生粉加水勾芡,等湯汁變得粘稠就可以出鍋了。

9盛出茄汁肉丸,配上一碗米飯,紅紅的醬汁看著都要流口水了。

小技巧

1、雞肉在攪打的時候一次攪不動可以將肉分幾次打碎,適當加點油也可以起到潤滑的作用。 2、肉摔打上勁可以使肉質變嫩。 3、煮肉丸的時候等肉丸浮起來就說明煮好了,不要煮制太長時間容易老。 4、最後加上喜歡的食材一起炒制,注意酸甜的番茄醬是調汁茄汁的關鍵。


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