原料

牛腩: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 青椒: ， 生薑: ， 大蒜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 桂皮: ， 花椒: ， 八角:

步驟

1牛腩、青椒、土豆、胡蘿蔔切塊，姜切碎，大蒜一部分切碎，依愛好可以留幾塊完整的蒜。將生抽、老抽和冰糖混合。

2燒熱水，待沸騰後加入牛腩過2分鐘左右，倒出熱水，用冷水漂洗後瀝干備用。

3油鍋燒熱後，加入土豆油炸至表面變透明；撈出土豆，加入胡蘿蔔油炸至表面出現焦狀物，稍微變軟，撈出待用。

4洗鍋，待鍋燒熱後再加入油。然後迅速加入整塊蔥、切碎的蔥、姜、青椒翻炒，出香後，再加入八角、桂皮、花椒，翻炒1分鐘左右，倒入之前混合的生抽、老抽和冰糖。

5待冰糖溶化後，加入牛腩中火翻炒2分鐘，加入料酒。再加入土豆和胡蘿蔔繼續翻炒3分鐘。

6加入半碗溫水，翻炒2分鐘後移入砂鍋。蓋上蓋小火燜煮30分鐘左右即可。

小技巧

1、溫水加入量看情況可以增減，防止加入砂鍋煲煮的過程中糊鍋。 2、砂鍋燜煮過程中可以適時查看翻動，防止糊鍋。