豆腐: 100g, 植物油: 適量, 小米辣: 1隻, 姜: 1小片, 生抽: 適量, 辣椒醬: 適量
1用料大集合。辣椒醬我用的是自己家磨製的,如果沒有,可以用其他喜歡的辣椒製品代替。如果不喜歡辣,可以不加。
2將豆腐切成如圖片一樣的小方塊,放一旁瀝干水份備用。
3將薑片切成小絲,小米辣切成小顆粒,放乾淨的小碗里,加入生抽,加入辣椒醬,放一旁備用。
4開火,將適量的植物油倒入鍋內,轉大火,讓油溫升高。待到油8成熱的時候,一塊一塊的放入豆腐,輕一點果斷一點,以免被燙到。轉中小火慢慢煎炸。
5煎炸至豆腐塊表面金黃時,可以起鍋關火了。待到豆腐塊冷卻後,在開火重新放入油鍋內煎炸一遍,中小火,三分鐘後起鍋裝盤。
6將一旁備用的醬料澆在豆腐塊上,一盤香噴噴的豆腐就好了。
一定要注意安全,以防燙傷哦。