羊肉: 500-1000克， 鹽: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 枸杞: 適量， 參須: 適量， 生抽老抽: 適量， 老冰糖: 幾粒
1將參須枸杞用溫水燙軟，然後用清水清洗後浸泡，備用。
2羊肉切塊，用冷水浸泡去血水，條件允許可浸泡二小時以上。
3起砂鍋，加多點水，將準備好的參須枸杞生薑塊放入，切些許羊脂，大火煮開。然後放入羊肉塊。
4湯水再次沸騰後加入料酒，鹽，醬油，冰糖，胡蘿蔔塊，我喜歡加點去皮西紅柿?丁，大火燉30分鐘左右
5大火30分鐘後轉小火再慢燉一至二小時，待湯汁濃稠
6起鍋裝盤。紅燉羊肉湯汁濃稠，羊肉酥爛，很適合老人小孩下飯。
1.羊肉需冷水浸泡出血水，控干水備用 2.先煮開水後再將羊肉塊放入，可防羊肉提前收縮，肉質變老。