五花肉: 3斤， 黃酒: 2包， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 生薑: 適量， 大蔥、小蔥: 適量， 八角: 適量， 冰糖: 適量
1五花肉整塊入鍋，水燒開後煮幾分鐘，撈出，洗凈。
2蔥洗凈鋪滿鍋底，防止後續煮肉的時候肉會粘鍋。最好用大蔥，小蔥鋪起來比較麻煩。
3五花肉切成小塊，用繩子捆好鋪在蔥上，防止後續煮肉的時候肉會散掉。
4加入生薑和八角，兩袋黃酒，冰糖，生抽，少許老抽上色，可加入少許水，要漫過全部肉，大火燒開後小火燜煮1.5小時左右就基本完工了，期間根據自己口感調味。
5擺盤，隔水蒸半小時左右，肥肉裡面的油就會蒸出來，吃起來一點兒都不膩。可以用西蘭花焯水後擺盤。
6可以用生菜葉擺盤，捆好的肉更容易操作。