五花肉: ， 蔥: ， 姜: ， 花椒大料: ， 花雕酒: ， 冰糖: ， 醬油（老抽 生抽）: ， 料酒:
1五花肉用熱水焯一下，五分鐘的樣子，水中加蔥姜和少許料酒
2焯好的五花肉用涼水洗凈，主要是洗掉浮沫～
3焯好的五花肉切成方塊～換一個鍋，有砂鍋最好啦，我的砂鍋在燉老鴨湯，所以用了小鐵鍋～
4這一步比較關鍵啦！把蔥切段，姜切成片，一層蔥一層姜鋪在鍋底，然後把五花肉肉皮朝下碼到鍋里，整整齊齊的哈哈～
5鍋里倒入一瓶花雕酒（大概500ml），按照口味加入生抽、老抽和冰糖。然後…大火煮開後調最小火，燜煮兩個小時…
6把悶好的肉瘦肉朝下轉到悶盅，不用湯汁，上鍋蒸30min
7擺盤，澆上之前的湯汁