茴香素雲吞、素餃

原料

茴香苗: 1包, 大白菜: 半個, 紅蘿蔔: 一小個, 干香菇: 200克, 大豆蛋白: 200克, 土豆: 一個

步驟

11、干香菇和大豆蛋白先泡發,茴香苗、紅蘿蔔洗凈切末(對,是切,不然剁得是到處掉渣,考驗刀功的時候。如果你家經常包餃子可以淘寶買個拌餡專用的拌餡器,非常方便)

22、大白菜含水分多,切碎後需加鹽腌幾分鐘,擠出多餘的水分待用。

33、土豆切片下水焯熟,撈出壓成土豆泥(可代替雞蛋增加餡料的粘性),泡發好的香菇切末,大豆蛋白懶得切,直接扔攪拌機攪碎,又快又省事。

44、開始炒餡,熱油鍋,先下薑末、香菇、大豆蛋白炒香,再下茴香、白菜、紅蘿蔔繼續炒,炒得差不多了最後加入土豆泥拌勻,加鹽調味即可。(如餡料還是鬆散,也可以加一點濕澱粉勾芡)

55、開始包雲吞、餃子。(為了省時間,買了現成的雲吞、餃子皮)

66、或蒸或煮,開吃。我喜歡配湯麵,皮更滑,一不小心就吃撐了,很滿足!

小技巧

土豆泥可代替雞蛋增加餡料的粘性,如餡料還是鬆散,也可以加一點濕澱粉勾芡,炒至收干水分成粘狀。


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