菠蘿盅咖喱牛肉

原料

新鮮牛腩: , 菠蘿: , 咖喱塊: , 青豆: , 洋蔥: , 紅椒:

步驟

1新鮮牛腩,切小塊,涼水泡半小時,涼水下鍋,加姜、料酒煮開,撇去浮沫,撈出

2放進高壓鍋仍是加姜、料酒、少許生抽、白糖,悶15-20分鐘

3菠蘿整隻,洗凈外皮,對半切開,取一半,留約1厘米厚的皮肉,挖出裡面的果肉備用

4準備菜蔬,青豆、洋蔥、菠蘿、紅椒,需改刀的切成近似牛肉塊大小

5咖喱塊切碎

6牛肉悶熟後加少許鹽,倒入蔬菜,燒開同煮幾分鐘,投入咖喱,順一個方向輕輕攪動,至湯變粘稠、咖喱湯汁均勻沾裹肉菜即可

7盛出咖喱牛肉裝入菠蘿盅,裝盤即可

小技巧

初步悶熟的牛肉最好是清湯的白肉 因咖喱很有滋味,故鹽要少放 如掌握不好湯和咖喱的量,可以悶好肉後,倒出一些湯備用,往鍋里逐量放入半盒至一盒咖喱試試看 燒咖喱湯時,大火燒開後最好轉中火,以免糊鍋底


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