1腰花買的時候讓人家剔除裡面的髒東西。腰花回家後用清水沖洗一下，然後切花刀，切成小塊放入碗里。
2腰花那個碗里放一點點酒，幾滴也可以。少許鹽、一點點澱粉，少許色拉油。然後備用！
3芹菜可以稍微拍一下然後切斷，這樣可以更進味。辣椒切小塊。
4鍋內放油，放入少許生薑，油熱後倒入腰花爆炒一下。炒到沒有血水即可盛出備用。
5用炒腰花的油爆一下芹菜和辣椒，加入少許生抽和老抽，翻炒均勻後加入腰花一起翻炒，加入少許鹽調味即可！
喜歡吃辣的可以放少許干紅辣椒！腌腰花的時間不要過長，5分鐘就可以了！酒和澱粉不要太多了！