原料

高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　金針菇150克　　蛤蜊300克　　豆腐100克　　生薑1小塊

步驟

1.金針菇切除根部後洗凈，用鹽水汆燙後撈出備用；生薑洗凈切片； 2.把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙後放入，豆腐切塊，放入同煮，隨後加入金針菇及生薑片； 3.蛤蜊殼張開後，加精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可。 注意 湯汁鮮美，菇滑肉嫩。金針菇氽水後應立即用冷水沖涼，以防止金針菇氧化變黑。