桂花南瓜凍

原料

南瓜: 300g, 桂花蜜: 適量, 魚膠15g: 3片

步驟

1將南瓜去皮去籽,切成小塊後蒸熟,時間長些南瓜更軟糯。

2用叉子檢驗軟糯程度,盛出冷卻。

3吉利丁片剪成小塊,加30ml左右的水浸泡,待吉利丁片吸收了水分漲開,入微波爐加熱半分鐘融為液體。

4將冷卻的南瓜塊和吉利丁液體倒入料理機中,加入兩勺桂花蜜打成泥。

5準備一個合適的容器,這裡用的是慕斯圈,脫模更容易,準備一個平板墊,鋪上保鮮膜,放上慕斯圈,將南瓜泥倒入抹平。

6入冰箱冷藏幾小時後,南瓜泥凝固,脫模,將南瓜凍糕切成適當的大小即。

小技巧

蒸南瓜最好用微波爐加熱,熱氣不會太大造成很多水分,如果用蒸鍋蒸南瓜要注意南瓜的濕度,吉利丁片中的水量要相對減少,水量過多會造成南瓜凍糕不成形,軟軟的,做好的南瓜凍糕吃之前可以先放一會冷凍室,取出後要儘快實用,時間長了會因為室溫較高而變軟。


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