原料

冬瓜: 750克， 腐竹: 150克， 大蔥: 15克， 大蒜: 10克， 姜: 10克， 八角: 2粒， 蚝油: 50克， 生抽: 25克， 白糖: 5克， 鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油各適量:

步驟

1蔥切馬耳蔥、姜蒜切末備用，冬瓜去皮洗凈切2x4x1公分狀備用。

2腐竹冷水浸泡2小時以上，中途換水一至二次，撈出沖洗乾淨備用。

3熱鍋倒入適量油下八角爆香，再下蔥姜蒜炒香，小火下蚝油炒片刻倒入適量開水加入生抽、白糖，少許鹽、味精、雞精、胡椒粉，下冬瓜、腐竹蓋上大火燒十分鐘，勾芡加入麻油起鍋，撒上蔥花即成。

小技巧

為使菜品更艷麗，可適當配點青紅椒。