原料

青椒: 2隻， 西紅柿: 兩個（剝皮）， 胡蘿蔔: 一根， 香腸（牛肉）: 按自己口味酌情， 螺旋粉（5號或7號）: 350g， 大蒜: 半頭， 小米椒: 5顆， 洋蔥: 一半， 番茄醬（亨氏）: 250g， 雞蛋: 一隻， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許， 香菇或口蘑: 5瓣

步驟

1做鍋熱水

2在西紅柿上切十字刀，備用

3處理配料： 胡蘿蔔切半圓的薄片，青椒切絲，洋蔥切碎，小米椒切小段，蘑菇切丁，火腿腸切半圓的薄片，蒜切泥。

4水開後把處理好的西紅柿入鍋，直到皮卷，取出，泡入冷水裡，剝皮，切丁。

5再起鍋，放入水，少許鹽，幾滴油，煮開後，下螺旋粉。

6剛開始注意時不時攪拌，以免粘鍋。

7直到螺旋粉出現彈軟，立即關火，不要煮太熟，撈出過冷水

8炒鍋準備好，倒少許油，下洋蔥碎炒香，小米椒馬上放進去，去過皮的西紅柿丁倒入，炒到融合在一起，放除火腿外的其他配料，炒軟的時候放番茄醬，胡椒粉，鹽，火腿丁，這時如果湯汁太粘稠可以加少量水，然後下螺旋粉，炒到每一根面都均勻被湯汁包裹。

9關火，把蒜蓉撒進去，出鍋裝盤。

10很快煎個雞蛋，我個人喜歡單面熟溏心蛋，點綴在盤子上。