全麥蔥花餅

原料

全麥粉: 100g, 高筋粉: 100g, 中筋粉: 100g, 開水: 200g, 涼水: 50g(自行調節), 豬油(或者食用油): 60g, 麵粉: 60g, 小蔥: 若干, 五香粉、鹽: 適量

步驟

1所有麵粉混合,澆入開水,用筷子攪拌均勻。再適量加入涼水,涼水的量需要根據面的軟硬自行調整。做餅的面儘量軟,否則烙出來不好吃。面和好後蓋上保鮮膜醒面。

2做油酥 豬油加熱到開鍋,倒入切碎的小蔥蔥白炒香關火,立刻倒入60g麵粉,放入鹽和五香粉攪拌均勻,油酥就做好了。

3醒好的麵粉分成四份,擀成如圖,抹一層油酥,再撒上一層小蔥碎。

4對摺後將中間用刀劃開,別全部劃開,兩頭相連。

5從一頭捲起,捲成小卷,輕輕整型,用手按壓成圓柱體。

6等圓柱體稍微醒幾分鐘後,輕輕按壓成餅,再用擀麵杖擀開。我晚上做的打算早餐吃,就用保鮮袋裝好放冰箱保存了一夜,第二天早晨烙很方便。


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