我愛返尋味菜式——樂昌馬蹄蒸肉丸

原料

半肥瘦豬肉: 250g, 馬蹄: 2-3個, 雞蛋清: 半個, 生粉,雞粉、糖、鹽、生抽: 少許

步驟

1馬蹄削皮後切成小粒,儘量切碎一點。

2半肥瘦豬肉剁碎或攪碎

3將所有調料加入肉餡攪拌均勻,然後將肉餡拿起反覆「噠」(從高處扔下打在盆里)10次,使肉餡更加富有彈性(如果是蒸肉餅則省略此步驟)。

4加入蛋清攪拌均勻

5使用虎口配合將肉餡擠成肉丸

6大火蒸10分鐘左右即可

7也可將成只的馬蹄放在肉餡下做成馬蹄盞


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