帶魚: ， 糖: ， 醋: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: 調料適量
1將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大蔥切成末
2將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘
3將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘
4將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水
5將帶魚段表面上拍層薄薄的粉
6將其他的帶魚段做同樣的處理
7將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段
8小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油
9在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用
10在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香
11下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下
12加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。裝盤後，將最後收的汁放在帶魚上，撒點小蔥末，旁邊放自製的番茄花點綴
1.有的人喜歡在拍完粉後再加裹一層雞蛋液，那樣顏色更好看一些，但我更喜歡帶魚這原始的感覺，看各人喜歡吧； 2.炸帶魚時要注意油五六成熱下鍋，小火慢炸，快熟時撈出，再大火復炸上色； 3.調料汁按自己口味，喜歡酸味可以將醋多加點來突出；喜歡甜味就將糖的味道突出些； 4.提前準備好調料汁，下入帶魚中，稍微煮一下，翻面，使其入味，再大火收汁。