無油低脂焗荔茸西米布甸

原料

西米: 30克, 荔茸部分(芋泥): , 荔浦芋頭: 約100克, 牛奶: 約20克, 煉乳: 約20克, 布丁液部分1: , 雞蛋: 1個, 牛奶: 50克, 玉米澱粉: 15克, 吉士粉: 15克, 糖: 15克, 布丁液2: , 牛奶: 100克, 淡椰漿: 20-50克, 糖: 10克

步驟

1首先煮西米,30克西米放入一鍋開水中,煮大概15分鐘後(期間攪拌幾次避免粘鍋),熄火蓋蓋子燜15分鐘。煮西米的同時蒸熟芋頭。

2燜好的西米已經透明啦,過涼水洗掉滑滑的粘液,用漏勺盛出放入碗中備用。

3蒸好的芋頭加入牛奶,煉乳,20克只是參考量,也可以加入砂糖調味。

4用叉子搗碎拌勻成為芋泥。備用。

5玉米澱粉,吉士粉,白糖各15克加入50克牛奶調勻

6再打入一個雞蛋,攪拌均勻,製成布丁液1

7吉士粉的加入,顏色很黃,很好看,如果沒有吉士粉那就替換等量的玉米澱粉。

8100克牛奶加入50克淡椰漿(我是用了20克淡椰漿又加了30克水,口感更清爽,淡淡的椰香)。再加入10克糖,小火加熱使糖融化。製成布丁液2

9布丁液1也加入鍋中,用打蛋器攪勻,直至液體變稠,但也不要太稠,否則後面不好操作。布丁液分為兩部分是參考其他菜譜來的,其實我覺得直接全部混合也可以。下次我要試一下

10加入事先準備的西米,攪拌均勻。

11分裝到烤碗中,先裝一半,再放入約25-30克芋泥。再覆蓋上另一半布丁液

12分裝好後,送入已經預熱200度的烤箱,烤30-40分鐘。我是先設置了30分鐘後,又加了幾分鐘。

13出爐啦

14趁熱吃,軟軟糯糯,不會很甜。更不會膩

15?顏色好誘人。我頭一天晚上做好布丁液,第二天早上現烤的,配上一杯咖啡,完美啦

小技巧

布丁液如果太粘稠,就加點水調稀 一些就OK啦


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