藍鱈魚魚頭: 蔥姜油鹽、白鬍椒， 木耳、香菇各幾朵: 青菜2棵， 豆腐一盒:
1魚店剁好的三段;
2魚下鄂處剁開，讓魚頭呈扇形展開。起油鍋，爆香薑絲、蔥段。放魚頭，兩面煎微黃，加冷水沒到魚，大火燒開;
3開鍋後，放木耳、香菇，小火燉下。著急10分鐘，不急半小時。然後放豆腐，放鹽，大火再煮沸，下青菜燙熟即可關火;
4出鍋前可撒上些許白鬍椒粉提味。
魚頭湯里白鬍椒一定要放些!