超濃快手奶茶

原料

祁門紅或者普洱大餅: 1撮/1小塊, 純凈水: 泡茶用, 牛奶: 1斤, 白糖: 適量

步驟

1純凈水煮沸,泡茶,茶水不要太多,會稀釋奶香。

2白糖放至干潔鍋中,開火,加熱至焦糖色。此過程小心糊。

3將牛奶加入鍋中,連茶葉一起將茶水倒入。

4攪拌,讓結塊的焦糖融化。

5取干潔無異味擀麵杖,碾戳茶葉,幫助釋放茶香。

6小火煮至開鍋,關火,濾茶渣。

小技巧

想奶味更濃郁請直接加茶葉進奶,不用提前沸水泡開。 但這樣做後期煮的過程中要用更多時間碾茶葉,否則最後煮好的奶茶茶色淡,茶味不足。 沖茶葉的水不要太多,否則奶茶不夠香醇。 喜歡奶味重少煮,喜歡茶味重久煮多碾。 製作過程不要離人,牛奶容易撲鍋。 不喜歡加糖可以忽略焦糖製作的步驟,煮好再加。 熬焦糖的過程要注意火候,琥珀色就差不多了,不要把糖變成焦糊的黑坨。 茶葉品種並非不可替換,但請千萬不要用茶包。


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