油炸螃蟹夾?️

原料

麵粉: 500克, 鹽: 適量, 水: 適量

步驟

11、先用麵粉、水、少許食鹽和面,揉成麵糰蓋上保鮮膜(媽媽一直用毛巾敷),放置半小時左右揉一次,揉三次之後擀成類似包餃子用的大麵皮; 2、將麵皮來回對摺疊放,切成3厘米左右的長條狀;

2沿著對摺的一邊將麵條斜15度角連刀切5刀,第6刀切斷(也可是4刀,第5刀切斷),形成上圖的形狀;

3將切好的半扇形麵條打開,繞過食指按壓使兩端的左右角粘連在一起,形成上圖的形狀;

4這是另一種樣子,做法類似,只是按壓粘連時用左邊的上角對右邊的下角即可;

5重複將所有麵皮做完,擺在平板上,待鍋中油溫九成熱時倒入,迅速用漏網從鍋底滑散,全部浮起表面呈金黃色時撈出控油;

6撈出後螃蟹夾?️應該是長這樣,是不是很形象呢?

7全部炸好的螃蟹夾?️應該放涼後用保鮮袋密封保存,保證其酥脆的口感。

小技巧

1、油炸最好用耐高溫的純菜籽油; 2、本道小食應多放油,熱油快炸。


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