原料

羊腿肉: 1斤， 蔥末: 適量， 料酒: 一湯匙， 鹽: 5g， 澱粉: 一湯匙， 蛋清: 半個， 食用油: 一湯匙， 孜然粒: 適量， 食用油: 適量， 洋蔥（不要紫色的）: 1個， 白糖: 一茶匙， 醬油: 適量， 雞精: 適量， 辣椒粉: 適量

步驟

1羊腿肉洗凈，吸干表面多餘水分切成小塊放入盆中。依次加入蔥末，料酒，鹽，澱粉，蛋清，食用油，（每次添加一樣東西抓勻後再放入下一樣！）最後蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制20分鐘以上

2腌制羊肉的時間我們來處理孜然粒，（當然你也可以直接買袋裝的孜然粉，這步就可以忽略了）平底鍋擦乾水分，將孜然粒倒入鍋中，開小火不停翻炒，炒至微微變色有孜然香味散出就可以關火了。倒在乾淨的菜板上用擀麵杖擀成碎末，你也可以一次多炒點，放在瓶子裡以後隨用隨取了！

3洋蔥洗凈切成小塊，弄散放盤子待用。（一定不要一片片都連著，那樣不容易炒熟。）

4鍋中加入油，洋蔥倒進去翻炒，洋蔥變得半透明了就熟了，盛回盤子裡。

5鍋里再添一點油，腌好的羊肉倒入鍋中，大火快速翻炒炒至羊肉變色，加入醬油繼續再炒兩分鐘。確認羊肉熟了，關火洋蔥倒進去加一點白糖，雞精，孜然粉，辣椒粉。翻炒拌勻就可以盛盤子了！

6一盤香噴噴的孜然羊肉就炒好了！開始吃吧！