新鮮黃花菜雖然有毒，卻也不是不能吃的。把它好好處理一下，去掉大部分秋水仙鹼，就能放心地享受這鮮嫩的美味了。秋水仙鹼的特性是易溶於水，所以將鮮黃花菜在開水中焯一下後，再用清水充分浸泡、沖洗，就可以秋水仙鹼溶於水中，而保證食用的安全性了。而如果是沒有經過加工處理的新鮮花花菜，則一定注意不能吃哦。當然，為了安全，處理好的鮮黃花也別一下吃太多哦，雖然它的確是非常柔嫩可口
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水 調料:食用油 鹽 香油
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液 2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰 3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰後，倒入黃花菜 4、再待鍋中湯水沸騰後，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火 5、調入少許鹽和香油調味即可
1.綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。 2.新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。 3.在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。